Täytetyt paprikat

En ole vähään aikaan kirjoitellut kun kesä meni syödessä meloneita, enkä juurikaan tehnyt mitään erikoisia reseptejä. Syksyn tullen innostus uusien reseptien kokeiluun taas heräsi ja täytetyt paprikat oli yksi lemppareistani.

Raaka-aineet:

3 paprikaa
1 maissin tähkä (osasta kaupoista saa tuoretta, itse sain suoraan omalta pellolta)
250g luumutomaatteja
3-4 sellerivartta (moni ei tykkää selleristä joten maun mukaan)
muutama lehti valitsemaasi lehtisalaattia
6 parapähkinää

Puolita paprikat ja poista siemenet. Pilko muut ainekset kulhoon ja sekota. Täytä paprikat ja vola!
Kuvassa näkyvä kastike on blendattua avocadoa, sitruunan mehua, inkivääriä, korianteria ja kurkumaa. Paprikat maistui hyviltä ilman kastikettakin.

Olen nykyään myös instagramissa ja laittelen sinne enemmänkin kuvia resepteistäni. Löydät minut nimellä jennarawliving. Hyvää syksyä!